พ.ศ. 2546 – ปัจจุบัน ทำงานในตำแหน่งอาจารย์ข้าราชการ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์

พ.ศ. 2560    

     (1) เข้ารับการฝึกอบรมในหลักสูตร “การพัฒนานักบริหารมหาวิทยาลัยสายวิชาการระดับสูง (นบม.) รุ่นพิเศษ ณ ศูนย์ฝึกประสบการณ์วิชาชีพ มหาวิทยาลัยวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์ ระหว่างวันที่ 3 เมษายน ถึง
วันที่ 6 พฤษภาคม 2560 สนับสนุนงบประมาณโดย สำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา (สกอ.)

    (2) เข้ารับการฝึกอบรมในหลักสูตร “การเตรียมความพร้อมและการพัฒนาบุคลากรเพื่อรองรับการดำเนินงานโครงการ Talent Mobility สาขาอุตสาหกรรมอาหาร” ประจำปีงบประมาณ 2560 ระหว่างวันที่
5 -9 มิถุนายน 2560 ณ ม.ราชภัฏสวนดุสิต สนับสนุนงบประมาณโดย สำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา (สกอ.)

รัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์.  (2556).  องค์ประกอบ ความเสถียร และฤทธิ์ทางชีวภาพของแอนโทไซยานินและสารประกอบฟีนอลิกจากข้าวสีม่วงของไทย (ปริญญาดุษฎีบัณฑิต).  นครราชสีมา. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี.  

รัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์.  (2559).  การพัฒนาผลิตภัณฑ์กราโนล่าจากกระบก.  สุรินทร์ (รายงาน  ผลการวิจัย). สุรินทร์ : มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์. 

รัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์, อภิชากร ดวงแขเพ็ญศิริกุล, กฤช ตรองจิตต์, ฤทัยภักด์ ชาญศรี และสุภาวดี แซ่เตียว.  (2560). การพัฒนาผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน: ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพจากกระเจี๊ยบและลูกหม่อน
            (รายงานผลการวิจัย). สุรินทร์ : มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์. 

นภาพร แข่งขัน และรัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์. (2561).  ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบของน้ำลูหม่อนและน้ำกระเจี๊ยบพร้อมดื่ม (รายงานผลการวิจัย). สุรินทร์ : มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์. 

รัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์ และนภาพร แข่งขัน. (2562). ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และความเป็นพิษต่อเซลล์ มะเร็งของลูกหม่อนสดและผลิตภัณฑ์ของลูกหม่อน (รายงานผลการวิจัย). สุรินทร์ : มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์. 

บทความฉบับเต็ม (proceeding) ในงานประชุมวิชาการระดับชาติและนานาชาติ

รัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์ ,อภิชากร ดวงแขเพ็ญศิริกุล, กฤช ตรองจิตต์, ฤทัยภักด์ ชาญศรี และสุภาวดี  แซ่เตียว. (2561). ผลของเจลาตินต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่ลูกหม่อน. ในบทความฉบับเต็มการประชุมวิชาการระดับชาติ IAMBEST
            ครั้งที่ 3. วันที่  24-25 พฤษภาคม 2561. หน้า 107 -109. ชุมพร : สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง วิทยาเขตชุมพรเขตอุดมศักดิ์.

ทาริกาณ์ แขมโคกกรวด รัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์ และสุธีรา อินทเจริญศานต์. (2561).  การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีสาระสนเทศโดย Google form เพื่อใช้ในงานด้านโภชนาการ กรณีศึกษา อาหารยอดนิยมที่พุทธศาสนิกชนนำมาถวายพระสงฆ์.
            รายงานสืบเนื่องจากการประชุมวิชาการ (Proceedings) การประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัยเสนอผลงานวิจัยระดับชาติ บัณฑิตศึกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์ ครั้งที่ 13.  วันที่ 21-22 เมษายน พ.ศ. 2561.

อุรุพงศ์ คนฉลาด รัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์ และสุธีรา อินทเจริญศานต์. (2562). ความสัมพันธ์ระหว่างพฤติกรรมการบริโภคอาหารกับภาวะโภชนาการเกินในเด็กนักเรียนชั้นประถมศึกษา โรงเรียนอนุบาลสุรินทร์ จังหวัดสุรินทร์. หนังสือประมวลบทความฉบับเต็ม (proceedings)
           การประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัยระดับชาติ ราชธานีวิชาการ ครั้งที่ 4. วันที่ 31 พฤษภาคม 2562. หน้า 1-11. อุบลราชธานี : มหาวิทยาลัยราชธานี. 

Wongchalat, R. & Chatthongpisut, R. (2016).  “Nutritional value and anthocyanins of Mulberry and Roselle mixed fruits jam.”  Proceeding in URU International  Conference on Science and Technology 2016. 
          August 1-2, 2016.  pp. 65-70. Uttaradit : Uttaradit University.

บทความในวารสารวิชาการระดับชาติและนานาชาติ

Chatthongpisut, R., Schwartz, S. J. & Yongsawatdigul, J.  (2015). Antioxidant activities and antiproliferative activity of Thai purple rice cooked by various methods on human colon cancer cells.  Food Chemistry. 188, 99-105.

Tharika Kamkokgruad, Rassarin Chatthaongpisut and Sutheera Inthajarurnsan. (2019). “Nutritional Value of Popular Foods Offered to Monks by Thai Buddhists.” Naresuan University Journal: Science and Technology. 27(1),
             32 – 43. Retrieved from http://www.journal.nu.ac.th › view › Vol-27-No-1-2019-32-43

รัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์.  (2556).  องค์ประกอบ ความเสถียร และฤทธิ์ทางชีวภาพของแอนโทไซยานินและสารประกอบฟีนอลิกจากข้าวสีม่วงของไทย (ปริญญาดุษฎีบัณฑิต).  นครราชสีมา. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี.  

รัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์.  (2559).  การพัฒนาผลิตภัณฑ์กราโนล่าจากกระบก.  สุรินทร์ (รายงาน  ผลการวิจัย). สุรินทร์ : มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์. 

รัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์, อภิชากร ดวงแขเพ็ญศิริกุล, กฤช ตรองจิตต์, ฤทัยภักด์ ชาญศรี และสุภาวดี แซ่เตียว.  (2560). การพัฒนาผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน: ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพจากกระเจี๊ยบและลูกหม่อน 
            (รายงานผลการวิจัย). สุรินทร์ : มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์. 

นภาพร แข่งขัน และรัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์. (2561).  ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบของน้ำลูหม่อนและน้ำกระเจี๊ยบพร้อมดื่ม (รายงานผลการวิจัย). สุรินทร์ : มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์. 

รัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์ และนภาพร แข่งขัน. (2562). ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และความเป็นพิษต่อเซลล์ มะเร็งของลูกหม่อนสดและผลิตภัณฑ์ของลูกหม่อน (รายงานผลการวิจัย). สุรินทร์ : มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์. 

(1) การศึกษาผลของภาชนะสำหรับหมักต่อคุณภาพของกุ้งจ่อม (The Study on Effect of Fermentation Containers on Qualities of Kung – Jom) ทุนวิจัยจากมหาวิทยาลัยราชภัฏ        

     สุรินทร์ พ.ศ. 2548  (หัวหน้าโครงการวิจัย)

(2) การพัฒนาผลิตภัณฑ์หัวไชเท้าแช่อิ่มอบแห้ง (Development of dried radish syrup)  ทุนวิจัยจากมหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์ พ.ศ. 2551 (หัวหน้าโครงการวิจัย)

(3) การพัฒนาผลิตภัณฑ์กราโนล่าจากกระบก (Development of granola from wild almonds) ทุนวิจัยจากคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์ พ.ศ. 2558 (หัวหน้าโครงการวิจัย)

(4) การพัฒนาผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน: ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพจากกระเจี๊ยบและลูกหม่อน ทุนวิจัยจากคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์ พ.ศ. 2559 (หัวหน้าโครงการวิจัย)

(5) การวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ แอนโทไซยานิน และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวต่างสี ทุนวิจัยจากกองทุนสนับสนุนการวิจัย มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์ ประจำปี 2559 (ผู้ร่วมโครงการวิจัย)

(6) ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ของน้ำลูกหม่อนและน้ำกระเจี๊ยบพร้อมดื่ม ทุนวิจัยจากสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติประจำปี 2560 (ผู้ร่วมโครงการวิจัย)

(7) ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และความเป็นพิษต่อเซลล์มะเร็งของลูกหม่อนสดและผลิตภัณฑ์ของลูกหม่อนสด ทุนวิจัยจากกองทุนสนับสนุนการวิจัย มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์ ประจำปี 2561 (หัวหน้าโครงการวิจัย)

(1) Outstanding poster presentation for the title “Sensory and nutritional analyses of Granola product from Thai wild almond, Krabok (Irvingia malayana).”  In 20th World Congress on Clinical Nutrition (WCCN) 2016, Traditional Medicine, Functional Food, Nutrition, Natural Health Product and Spiritual Healing, Additional Tools for Healthcare Delivery.  December 14-16, 2016.  pp. 214. Bangkok: Thammasat University.

รัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์.  (2556).  องค์ประกอบ ความเสถียร และฤทธิ์ทางชีวภาพของแอนโทไซยานินและสารประกอบฟีนอลิกจากข้าวสีม่วงของไทย (ปริญญาดุษฎีบัณฑิต).  นครราชสีมา. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี.  

รัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์.  (2559).  การพัฒนาผลิตภัณฑ์กราโนล่าจากกระบก.  สุรินทร์ (รายงาน  ผลการวิจัย). สุรินทร์ : มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์. 

รัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์, อภิชากร ดวงแขเพ็ญศิริกุล, กฤช ตรองจิตต์, ฤทัยภักด์ ชาญศรี และสุภาวดี แซ่เตียว.  (2560). การพัฒนาผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน: ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพจากกระเจี๊ยบและลูกหม่อน 
            (รายงานผลการวิจัย). สุรินทร์ : มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์. 

นภาพร แข่งขัน และรัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์. (2561).  ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบของน้ำลูหม่อนและน้ำกระเจี๊ยบพร้อมดื่ม (รายงานผลการวิจัย). สุรินทร์ : มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์. 

รัสรินทร์ ฉัตรทองพิศุทธิ์ และนภาพร แข่งขัน. (2562). ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และความเป็นพิษต่อเซลล์ มะเร็งของลูกหม่อนสดและผลิตภัณฑ์ของลูกหม่อน (รายงานผลการวิจัย). สุรินทร์ : มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์.